和菓子の材料、餡の購入は『滝製餡』

和菓子に合う飲み物といえば、抹茶や緑茶等の日本茶を思い浮かべますよね。ですが最近では、和菓子に日本酒という方が増えてきているとか・・・？日本酒を使った和菓子等も登場しています。意外と相性の良さそうな和菓子と日本酒。せっかく美味しい和菓子に合わせるのですから、日本酒も自分好みのお気に入りを見つけたいもの。ですがいざ選ぶとなると、種類が豊富でなかなかベストな1本を見つけるのは難しい・・・。そこで、美味しい日本酒を購入するための目安となる『日本酒度や酸度等の単位』についてご紹介します。

日本酒度

清酒の比重を示す単位。対象とする清酒を15℃にし、規定の浮秤を浮かべて計測します。 そのときに、4℃の蒸留水と同じ重さの酒の日本酒度を0とします。それよりも軽いものは＋の値、重いものは－の値をとります。 日本酒度が高いほど辛口になる傾向があり、味の目安としてラベルに表示されることが多いようです。 厳密には酒の辛口甘口を あらわすのは甘辛度です。

アミノ酸度

清酒10ミリリットルを酸度の場合と同様に0.1モル/リットルの水酸化ナトリウムで中和した後、 中性ホルマリン液を5ミリリットル加え再度0.1モル/リットルの水酸化ナトリウムで中和したのに要した滴定ミリリットル数のこと。 値は後者の水酸化ナトリウム滴定数量に等しい。値が大きいと濃醇、小さいと淡麗の傾向があります。 これも日本酒度・酸度の場合と同じで、 一般の人の味覚は、香り、食べあわせ、体調などにより大きく変動するものです。

酸度

清酒10ミリリットルを中和するのに要する、0.1モル/リットルの水酸化ナトリウム溶液の滴定ミリリットル数のこと。 この値が大きければ「さっぱり」、小さければ「こくがある」といった表現が使われます。 しかし、これも日本酒度の場合と同じで、一般の人の味覚は、香り、食べあわせ、体調などにより大きく変動するものです。

濃淡度

濃淡度は、清酒の味の濃淡の度合いを示す値。 ブドウ糖濃度は直接還元糖であり、分子構造の大きな デキストリンをのぞいた残りの糖分の量をさします。濃淡度がプラスになるほど味が濃くなります。 甘辛度や濃淡度はあまり表示されることはないが、味の指標としては日本酒度よりは頼りになります。

上記の単位などを見比べて、是非自分のお気に入りの日本酒を探してみてくださいね♪

地ビールは、特定地域にて限定量生産する小規模ビール会社による地域ブランドのビールのことです。日本では緊急経済対策の一環として、1994年4月の酒税法改正により、ビールの最低製造数量基準が2000klから60klに緩和されたことを受けて全国各地に地域密着・小規模醸造のビール会社が誕生しました。多くの醸造所が、エール、ダークエール、ピルスナー、ヴァイツェン、ケルシュなど数種類のスタイルのビールを醸造しています。こうした地ビールの醸造所は、全国で200カ所前後もあります。日本では毎年、日本地ビール協会主催でジャパン・ビア・カップが開催されており、一定以上のスキルを持つ審査員によって優秀な地ビールが選ばれています。地ビールは一般的に売られているビールよりも個性的なものが多いようです。そんな地ビールには繊細な和菓子が意外と合うのかもしれませんね。おすすめのブルワリーをご紹介しますので、是非一度お試しください♪

くじゅう水泉郷

くじゅう水泉郷は、大分県竹田市久住町に所在する株式会社くじゅう高原開発公社が地ビールの製造・販売やミネラルウォーターの製造・販売、ビアレストランの営業も行っている施設です。1997年より「久住高原地ビール村」として営業を開始していましたが、2008年より休業していました。 2011年4月より屋号を「くじゅう水泉郷」と変更し、同年5月より営業を再開しています。 主に製造しているビールタイプは『ヴァイツェン（商品名：くじゅうビール王、風）』『ブラウンエール（商品名：花）』『スタウト（商品名：星）』の3種類。

箕面ブリュワリー

箕面ブリュワリーは、大阪府箕面市に所在するエイ・ジェイ・アイ・ビア有限会社の地ビール醸造所。箕面ブリュワリーのビールは『ヴァイツェン（白ビールスタイル）』『恋恋ビール（スタウトスタイル）』『心友ビール（ピルスナースタイル）』『ペールエール（ペールエールスタイル）』『恋ビール（ダークラガースタイル）』『ヘンプハイ（大麻の種子を用いたラガー）』『ガンジャハイ（大麻の種子を用いたビール）』『ウコン華ビール（ウコンを用いたビール）』があります。

銀河高原ビール

小麦を使用したヴァイツェンを中心に、ドイツ産の原料と天然水を使用したビールを製造販売しています。ドイツ語で小麦を意味する「weizen」（＝ヴァイツェン）は、熱殺菌をせずに活きたビール酵母を味わうことができます。「小麦のビール」ビールは、常温保存が可能でまろやかな口当たりとフルーティーな風味が特徴。

大雪地ビール

大雪地ビール株式会社は、北海道旭川市にある地ビールメーカーです。ジャパン・ビア・グランプリを始め、様々な大会で入賞経験を持つ本格的な地ビールメーカー。煉瓦造りの倉庫を改造した建物が印象的です。レストランでは北海道名物のジンギスカン鍋をはじめ、地元の食材を活かした料理を食べることも。

引出物（ひきでもの）とは、結婚式等の祝い事で招待客に配られる贈呈品のことです。引出物は、もともと馬を庭先に引き出したことが名前の由来と言われています。日本には古くからある習慣で、主に鰹節などの食品などが配られます。また地域・式典の規模によっても大きな差が出ます。香典返しや法事のお返しにも引出物という言い方をするので、必ずしも慶事のみとは限りません。新日本法規の『あたらしい家庭の冠婚葬祭』によれば、一般的な家庭の結婚式において以前は、結婚披露宴に供された料理の一部を披露宴出席者の家族へのお土産として持ち帰ってもらうものでありましたが、バブル景気以降に結婚披露宴が次第に華やかになっていく過程で、披露宴の記念品という意味合いが強まっています。お祝いの多い少ないに対応して配るお返しではなく記念品であるため、出席者に一律に配られるのが通例です。冠婚葬祭に関連するサービス業の発達とともに、こういった引出物をパッケージ化したサービスも見られ、結婚式場や冠婚葬祭業者によってはカタログから選んで利用する場合もあります。最近ではこれに日持ちのする菓子などを引き菓子として、セットにするのが主流となっているようです。この引き菓子には上品な和菓子がオススメです。引き出物にもこだわりをもって、素敵な結婚披露宴を！

『還暦』はどういうお祝い？

還暦とは、干支（十干十二支）が一巡し、起算点となった年の干支にふたたび戻ることをいいます。通常は人間の年齢について言い、数え年61歳（生まれ年に60を加えた年）を指します。60年で干支が一回りして、生まれた年のえとに戻ることから、”還暦”というようになりました。別名『本卦還り（ほんけがえり）』ともいいます。

還暦を祝う習慣が日本で始まったのは飛鳥時代とも奈良時代とも言われ、当時の中国の地から伝わったとされています。当時、日本は遣隋使や遣唐使を送り、大陸のさまざまな文化を取り入れていました。その中に、還暦と大きく関係する「干支」や、還暦を祝う習慣もあったのではないかと考えられています。

還暦をお祝いする理由とは？

なぜ、還暦＝60歳を祝うのでしょうか。それは干支に大きな関係があります。一般的に「干支」といえば、子（ね）から始まる12種類だけを考えてしまいますが、正式な干支とは、「甲(きのえ)」から始まり、｢癸(みずのと)｣で一回りとなる「十干」が組み合わさった「十干十二支」を指します。一例をあげれば「丙午(ひのえうま)」。あまりうれしくない使い方をされることが多いのですが、十干十二支の言い方の中で一番知られているものでしょう。この十干と十二支それぞれを同じ年をスタート地点にして順番に当てはめていくと10と12ですから、11年目からは組み合わせが段々ずれて変わっていきます。そして60年で一巡り。これが、暦が回って戻る、すなわち「還暦」です。同時に、還暦を迎えられた方は新しい暦を刻むための出発点に立ったことになります。つまり還暦とは、60年の大きな節目を祝うだけでなく、新しい門出をも祝う誕生日でもあるということ。昔からの人々がこの習慣を大切に伝えてきたこともうなずけますね。こんなおめでたい還暦祝いには「赤いちゃんちゃんこを贈る」という習慣があります。ですが、さすがに長寿社会の今となってはこれらに抵抗のある方も。だからといって赤い色にこだわる気持まで忘れる必要はありません。最近では、赤色は情熱の色、積極性や行動的な心を起させる色という考えもありますので、赤いスカーフや赤いブラウス、シャツ、バッグや小物の赤や、綺麗に細工された赤い和菓子等ｍ現代に合ったかたちの赤色のプレゼントを選んでみてはいかがでしょうか。